Soupe de rêve mangée le soir de la Saint Jean sur la terrasse de mes amis Rob et Cédric, pour les nommer.
Ingrédients:
Soupe :
- 4 tomates par personne
- un petit oignon doux (par exemple de Figueres si vous êtes en Espagne)
- un filet de vinaigre balsamique
Sorbet :
- un demi rouleau fromage de chèvre (sans la peau)
- un demi litre de crème liquide
Coulis :
- un demi verre d'huile d'olive
- des feuilles de basilic
-une pincée de sel
- poignée de pignon (facutatif)
La soupe de tomate froide est très simple et très rapide à réaliser : peler les tomates en les plongeant 10 secondes dans l'eau bouillante. Mixer avec l'oignon (ou non) et le vinaigre. Saler à votre goût. Passer au chinois pour affiner la soupe. S'aider d'une cuillère à soupe pour racler le fond du chinois. Réserver au froid ou à température ambiante selon votre envie.
Le sorbet est tout aussi facile mais il faut y penser au moins 6 heures avant de manger. Monter la crème liquide et la mélanger au chèvre ramolli à température ambiante. Placer en sorbetière si vous en avez une, ou direct au congel. Sortir le sorbet un peu avant pour pouvoir faire des boules.
Pour le coulis, mixer l'huile et le basilic avec quelques grains de gros sel comme pour un pesto (ajouter des pignons si ça vous dit).
Pour se lever la nuit.
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