dimanche 26 avril 2009

Seiches à la plancha




Nous sommes allés au marché Delphine, Ambroise et moi. Nous avons tourné autour des poissonniers, pris des queues de lotte pour de la raie, et finalement nous nous sommes arrêtés au plus petit stand, devant des seiches. Le poissonnier leur a caressé le dos et elles ont bougé, signe qu’elles vivaient encore. Nous avons hésité à acheter des seiches vivantes, et puis, allez, au moins on est sûr de leur fraîcheur.
Il les a ouvertes d’un geste précis, a retiré l’os central qui ressemble à une petite planche de surf, et nous sommes rentrés les cuisiner.
Je les ai faites revenir dans l’huile d'olive avec de l’ail coupé en lamelle, pendant 4 à 5mn. J’ai ajouté le persil (délicieux cru ou frit).
Delphine a composé les assiettes avec une salade de tomates, des fleurs et de la lavande, trouvées chez le maraîcher.
Les seiches étaient tendres et savoureuses. Et si la lavande a un goût trop fort pour les tomates, Ambroise a aimé la manger frite.

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