soupe à l'oseille des familles

-Un bonne poignée d’oseille
-Un peu de beurre
-Du vermicelle
-Un œuf
-Du lait
-Sel, poivre

Equeuter et laver l’oseille, bien l’égoutter. Faire fondre l’oseille dans le beurre à feu doux, sans le faire roussir. Après quelques minutes, ajouter environ un litre d’eau, du sel, du poivre. Porter à ébullition. Ajouter le vermicelle (quantité à votre goût), laisser cuire 5 mn. Casser un œuf et mélanger grossièrement avec une fourchette pour laisser des morceaux d’œuf. On peut aussi pour obtenir une soupe plus lisse, battre l’œuf avant de le mélanger. Ajouter ½ litre de lait et laisser chauffer sans atteindre l’ébullition.
C’est une soupe légèrement acidulée facile à faire à condition de trouver de l’oseille. Comment trouver l’oseille ? Possiblement dans le commerce, mais le plus fréquent c’est de la cultiver dans un bout de jardin.

l'oseille, c'est chic

Pour les citadins, cette plante herbacée comestible dont les feuilles ressemblent un peu à celles des épinards n'est pas souvent au menu. Pourtant on la trouve encore dans les potagers ou à
l'état sauvage en Europe, en Asie et en Amérique du Nord.
Son utilisation la plus connue est sans doute la sauce à l'oseille accompagnant le saumon de sa saveur légèrement acidulée.

L'oseille une fois cuisinée ne se conserve pas au réfrigérateur. Il faut la consommer rapidement ou la congeler.