L'engrenage

Alors voilà, un jour on achète un livre de cuisine qu'on épluche innocemment en se disant qu'on essaierait bien ça ou ça. Fatalement, je veux dire tôt ou tard, on finit par essayer une recette et c'est là que les ennuis commencent, surtout si par malheur on a jeté son dévolu sur "Cookies aux noisettes et aux noix". On la fait une première fois, c'est beau, c'est bon. On est heureux et on a envie de recommencer. C'est normal. La deuxième fois c'est encore bon, peut-être pas aussi beau, on sait pas pourquoi mais on s'en moque. On n'a qu'une envie c'est recommencer, et là c'est déjà trop tard. On est accro.

*Objet du crime: Je cuisine au naturel, Amélie Pignarre.



"Cookies aux noisettes et aux noix" (recette extrait du livre)

Pour une trentaine de cookies
125g de beurre demi-sel
75g de sucre blanc, 60g de sucre roux
100g de farine de sarrasin
75g de farine de blé
1 oeuf
100g de copeaux de chocolat
40g de noisettes hachées
1 gousse de vanille
1 cuillère à café de bicarbonate de soude

Fouettez le beurre mou fondu et le sucre blanc pour obtenir un mélange blanchâtre. Ajoutez l'oeuf et la vanille, mélangez.
Dans un autre récipient, tamisez les deux farines et le sucre roux. Ajoutez le bicarbonate, le mélange noix / noisettes et les copeau de chocolat. Mélangez les deux préparation et malaxez à la main.
Laissez reposer 20mn au frais, puis formez des petites boules avec le mélange sur une plaque à pâtisserie, sur papier sulfurisé, suffisamment espacées (9 boules par fournée).
Faire cuire 15mn à four préchauffé (170ºC) et aplatissez les boules à 10mn de la cuisson.
Déposez les cookies sur une grille et laissez-les sécher pour qu'ils soient bien croustillants.
Fin de citation.

Rois et reines

Une galette de saison. Pour celles et ceux qui aiment la frangipane un peu humide et crémeuse.

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson 20 à 25 mn en fonction du four, Thermostat 7.


Crème d’amandes :
100g de poudre d’amandes
100g de sucre (tout type)
100g de beurre très mou
3 œufs
quelques gouttes d’arôme d’amande amère (que vous pouvez éventuellement remplacer par un bonne cuillère à soupe de rhum ou de kirsch)

un jaune d’œuf pour la dorure
2 pièces de pâtes feuilletées

Mélanger la poudre d'amandes, le sucre, le beurre, les oeufs et quelques gouttes d'arôme d'amande amère pour faire la farce.
Etaler une pâte feuilletée. Avec un pinceau, badigeonner de jaune d'oeuf le contours sur 2 cm. Etaler avec régularité la crème d'amande sur la totalité de la surface, moins les contours badigeonnés. Couvrir de la deuxième pâte et souder les bords avec les doigts en appuyant doucement. Badigeonner le dessus avec le reste de jaune d'oeuf, percer quelques trous avec une pointe de couteau et décorer en lacérant la pâte à votre goût (sur la photo, losanges style classique). Ne la faites pas cuire trop longtemps, pour éviter qu'elle ne soit sèche.
Si vous avez suivi cette recette jusqu'ici, vous avez oublié quelque chose : la fève. Ca m'arrive tout le temps.



(Vieux message recyclé pour la saison des galettes)